Ayvalık'ın zenginliği yüzyıllar boyunca zeytinyağından geldi. Kıyı boyunca uzanan yüksek tuğla bacalı fabrikaların bir kısmı bugün kültür merkezi, otel ya da tadım dükkânı olarak kullanılıyor.
Tadım yapan küçük üreticilerde erken hasat ile olgun hasat zeytinyağının farkını öğrenebilir, sabun ve zeytin ezmesi alabilirsiniz. Kasım-Aralık hasat döneminde sıkım işlemini izlemek de mümkün.
